料理が上手になると、毎日が楽しくなります!

旬の野菜をふんだんに取り入れ、栄養バランスを考慮し、味付けも工夫した、
栄養士で一級食育インストラクターでもある料理研究家・崎山ひろみの

オリジナルレシピです。
知っておきたい料理の基本をきちんとふまえながら、ワンランク上の
テクニックや、楽しくてためになる料理のウンチクもあわせてお教えします。
毎回3〜4つのレシピ学ぶので、月2回コースならば1年間で
約100種類もレパートリーを増やせます。
1テーブル5名までの少人数セミプライベートレッスン。
しっかり包丁を使って調理実習するので、間違いなく上達します。
(1人作業が多く、他の方にほとんど作られてしまった、ということがありません)。

規定回数を受講すると、上達の証として全国料理学校協会の技術検定証が授与されます(有償)。


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■メニューは毎月2種類
・月2回、半月おきにメニューが変わります(下記)。
・月1回コースは、入会時にお決めいただいたメニューを学びます。
・月2回コースは全メニューを学びます。
・毎回、レッスン日程表からご自分の都合の良い日時を選んで予約し、受講します。

(受講予約は先着順ですので、希望する日時に予約できない場合はご了承下さい。)

●毎月前半:ベーシックメニュー
(絶対作れるようになりたい家庭料理)
・包丁の構え方・使い方、出汁の取り方、野菜の切り方、魚のおろし方、魚の煮方、カラッと揚がる揚げ方等、料理のいろはを踏まえながら、きっちり楽しく学びます。

・各料理のメイン食材の栄養成分や体への健康作用をレクチャーします。
・日本人に馴染み深い、食べ飽きない代表的な家庭料理が中心です。これさえできれば「料理が得意です」と、きっと胸を張れます。


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●毎月後半:アレンジメニュー
(手早く作れ、体を内側から整えるヘルシー料理)

(ワンランク上のセンスアップおもてなし料理)

・忙しい時でも手作りしたい。でも手抜きはしたくない。そして体に良い食卓を保ちたい。そんな方にピッタリな料理を楽しく学びます。

・マクロビオティックやデトックス、薬膳、医食同源、脂肪燃焼、長寿で有名な地域の郷土料理等の要素を取り入れたメニュー。
・野菜や雑穀、海藻等の自然の恵みから、ビタミン、カリウム、鉄分、食物繊維、タンパク質等をしっかりとバランス良く摂取して、体の内側から健康になり、美容効果もある料理も。

・栄養学や食育の考え方をベースに、一般的なスーパーや商店で入手できる食材と調味料で、多彩な味わいをヘルシーに習得します。
・料理の基礎に沿って、料理の常識をしっかり学びながら作ります。ですから、手早く作れても料理としては“本格”です。

・親族や友人が集う誕生会やホームパーティーは料理の腕の見せ所。「 美味しい、素敵、どうやって作るの」と言われれば、宴席は大成功!そんなメニューをたくさん習います。
・基本メニューをアレンジしたオリジナルディッシュも用意。料理の基礎をしっかりおさらいしながら、おしゃれ感のあるレシピをスタイリッシュに学びます。

・ちょっと手間をかけるメインディッシュに加え、手軽に作れるサイドメニューや美味しいデザートもマスターできます。


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■料理は健康のために、美容のために
健全な体と心を保つには、バランスよい栄養摂取が欠かせません。当サロンでは、美味しい料理の作り方を学ぶことに加え、食材が持つ栄養素や組成による健康作用もしっかり習えます。さらに、その結果として現れる美容効果もレクチャーします。

例えば
・ニンジン:βカロチン→肌の老化防止作用→アンチエイジング効果
・しめじ:低カロリー、豊富な食物繊維→便秘解消作用→ダイエット効果

 
■食の安心・安全につながる調理法の知恵も学びます
農産物の場合、安心・安全を求めるなら無農薬有機栽培品が理想です。でも、皆様の日々の食卓に並ぶもの全てを無農薬有機栽培品で用意するのは難しいものです。

そこで見直したいのが調理法。“水にさらす”“アクを取る”“ゆでこぼす”といった“下ごしらえ”には、美味しく作ることに加えて、食品に含まれている有害物質を減らす効果もあるのです。

“塩もみ”や“酢洗い”、“醤油や味噌に漬ける”ことにも同様効果があります。
例えばゴボウをささがきして水にさらすと、断面積が増えた分、有害物質の溶出面積が増えます。乱切り、いちょう切り、半月切り等も同様です。
美味しい料理を作りながら、こうした安心・安全につながる調理の知恵も、楽しく学んでいきましょう。


■多彩な料理を楽しくレッスン!

おせち料理などのイベントメニューも行います(別料金)。
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左から基本メニュー・健康クイックメニュー・ホームパーティーメニュー。
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体験レッスン実施中
・1500円(消費税込)。お気軽にお越し下さい。
・体験メニューとお申込み方法は、「体験レッスン」をご覧下さい。
・ご見学も大歓迎です。お待ちいたします。